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Bonsoir à tous, après une période d'absence, le blog repart.

N'hésitez pas, déposez des commentaires pour m'encourager, car chaque frappe sur le clavier est un gros effort pour moi.

171 visite depuis juillet, ce n'est pas mal, j'en suis heureuse, espérant que vous aurez trouvé des idées de recettes, si vous en cherchez d'autres, demandez.

Merci

Cette image est normalement libre de droit, si par hasard vous en possédiez le copyright, je la retirerais merci.

à 6 aubergines à la peau nette et luisante pas trop grosses.
Préparer une grande poêle profonde ou une poêle à friture.
Fendre les aubergines dans le sens de la longueur.
Creuser l'intérieur pour former une barquette, que vous salez et retournez sur une grille.
300g de fromage blanc égoutté
2 oeufs
80g de fromage râpé (chèvre et emmenthal par exemple, ou parmesan)
Farine et huile d'olive

Essuyez l'intérieur des aubergines.
Dans une jatte mélangez fromage blanc et fromage râpé, plus du poivre, une pointe de cayenne aussi, ajoutez les oeufs.
Vous devez obtenir une farce consistante.
Garnir les 1/2 aubergines avec cette préparation.
Saupoudrez abondament ce garnissage en le retournant pour qu'il soit compact.

versez de l'huile d'olive dans la poêle, déposez vos premières 1/2 aubergines le côté farci dans le fond en premier, retournez après quelques instants, procéder de même plusieurs fois jusqu'à cuisson complète.

Il est possible de commencer à les cuire et de terminer au moment du service, ce plat se mange chaud.

Une poche de quinoa coûte environ 3€ à 4€
Elle est sans gluten.


125g de quinoa
25 cl d'eau si possible filtrée ou de source pas minérale.
2 jeunes carottes cuites
1 tomate pelée et découpée en dés.
1 cornichon découpé en fines lamelles
1 peu de persil plat ciselé
si adultes 1 gousse d'ail sans germe hachée firnement.

Rincez à grande eau la quinoa.
Mettre dans de l'eau froide légèrment salée.
Couvrir et cuire 15 mn à feu très doux, vous allez avoir la surprise de voir de minuscules germes sortir des graines.
Egouttez, réservez.
préparer une sauce avec huile d'olive et jus de citron.
Mélangez, réservez au frais.
Vous pouvez préparer des feuilles de menthe ciselées au dernier moment et ajoutée à la sauce.

Beignets sans oeufs







1 cube de levure boulangère
500 g de farine
1 pincée de sucre
1 pointe de sel fin.


Diluer le cube de levure dans un peu d'eau tiède sucrée.
Dans une jatte, mettre 500 g de farine, y creuser une fontaine avec la main.
Versez la levure et de l'eau tiède suffisament pour pouvoir travailler la pâte avec les mains pendant plus de 5 minutes, le but est de lui faire prendre de l'air.
Couvrir avec un torchon humide.
Mettre à lever dans un endroit tiède 1 heure environ.

Vous devez obtenir une pâte doublée de volume.
Prendre de petites boulettes avec la main farinée, puis les faire frire à l'huile chaude.
Coupés en deux avec de la confiture maison, c'est très bon.

Vous pouvez parfumer avec de la fleur d'oranger ou de la vanille naturelle, même de l'essence de citron ou d'orange.
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Eplucher et découper en dés, pomme de terre, oignon, salez ensuite, mais toujours peu.
Cuire à la vapeur.
Délayer un peu de purée d'amande avec un peu de lait,
mixez le tout, ajoutez un peu de fromage râpé, vous devez obtenir une pâte, que vous passez dans un peu de chapelure en formant des petites galettes.

Vous pouvez ajouter un peu de persil frais avant de former les galettes que vous faites cuire à la poêle avec un peu d'huile.

J'aime bien la version avec quelques petits pois déjà cuits, mais c'est personnel.

pâte brisée faite à la maison.
piquez la avec la fourchette, découpez un peu plus grand que les moules.
beurrez les au pinceau ou avec de l'huile d'olive.
ou avec une peu de lait salé.

Cuire dans votre four préchauffé sur 190/200°c

faire cuire à la vapeur des rondelles de jeunes carottes
préparer une sauce blanche salée très légèrement.
disposez les rondelles de carottes dans les fonds de tartelettes.
arrosez avec un peu de pur jus de citron.
si vous avez un peu de persil frais incorporez le dans la sauce que vous versez par dessus, saupoudrez de fromage râpé.*
Faire gratiner.

Dans le fond des tartelettes vous pouvez utiliser un peu de purée de carottes avec une pointe de crème fraîche et ajouter les rondelles par dessus.

Les rondelles de carottes peuvent aussi être parmesées d'amandes effilées.
Vous pouvez aussi à la place du citron utiliser un peu de jus d'orange.
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un moule à tarte que vous graissez.
1 paquet de pâte feuilletée à la farine complète(toute prête)
huile d'olive vierge première pression à frois, 3 cuil à spe
1/3 sachet de pignons de pin (assez onéreux) mais tellement bon
plus d'un kilo de tomates charnues que vous pelez en les plongeant dans de l'eau bouillante quelques instant et plongez ensuite dans de l'eau froide pour les peler facilement.
Thym, romarin, marjolaine
3 gousses d'ail blanchies et germe retiré découpées en lamelles.
Découpez à cet instant les tomates en tranches régulières.
1 pointe de rapadura ou de sucre roux en poudre
Ecrasez ensemble les lamelles d'ail pour les réduire en pommade, ajoutez les herbes.
A la poêle faire caraméliser le sucre, les aromates et les pignons de pins tout en remuant régulièrement.
Ajoutez ensuite les rondelles de tomates, sel et poivre du moulin, ou d'un mélange de 4 baies moulues.
Cuire à découvert environ 30 mn.
Passer le tout sur une passoire classique, récupérez le jus qui s'en écoule.
Préchauffez le four th7
badigeonnez votre grand moule avec un peu de jus de tomates.
découpez un rond de la taille du moule pas plus, percer à l'aide d'une fourchette, ajoutez en l'étalant la préparation sur le moule, déposez ensuite la plaque de pâte badigeonnée avec un peu de beurre fondu, mais ce n'est pas obligatoire.
cuire à mi-hauteur du four 30 minutes.
Pour servir utilisez un plat rond pour retourner votre tarte.

Si les tomates vous semblent acide, le mélange est sucré et va y remédier.

aussi froid pour un pique nique.

Se procurer des pains ronds spéciaux que vous fendez sur une partie uniquement, vous obtenez une poche.

Préparez une vinaigrette émulsionnée, dont vous enduisez légèrment l'intérieur du pain au pinceau.
Détaillez de la tomates en tranches fines.
prendre une boîte de thon que vous égouttez soigneusement.
Mélangez dans une jatte le thon et la tomate, ajoutez des olives sans noyaux.
Faire durcir des oeufs que vous découpez en deux dans la longueur.
Détaillez quelques feuilles de salade croquante en lanières.

farcir les pains avec la chiffonade de salade, puis la préparation thon et tomates, ajoutez un 1/2 oeuf dur.
Entourer chaque pain de film alimentaire, garder au frais jusqu'au moment du départ.

Vous pouvez utiliser de la mayonnaise mais en pique nique c'est trop fragile, il vous reste la solution de la mayonnaise en tube.

c'est aussi très bon avec huile d'olive et une pointe de citron

une poche de champignons surgelés, ou des mélange forestiers, que vous détaillez en lamelles.
1 jaune d'oeuf délayé dans un bol
un pot de 20 cl de crème de soja ou non.
Ciboulette ciselée finement.
4 échalotes longues pelées que vous découpez et faites cuire dans un peu de beurre végétal ou non.
Prévoir un peu d'huile d'olive.
Etuvez les échalotes que vous cuisez soit à l'huile au beurre ou autre.
Ajoutez les champignons en lamelles cuire à feu doux quelques minutes, salez et proivrez léger.
cuire 250g de macaronis selon les instructions sur l'emballage, égouttez soigneusement.
Versez la crème sur les légumes, remuez
mélanger soigneusement, deux minutes, hors du feu, ajoutez le jaune d'oeuf et la ciboulette, remuez et servir dans un plat tenu au chaud.

Ne pas réchauffer, si il y à un reste faites gratiner dans des coquilles saupoudrées d'un peu de parmesan.

Si vous avez des ados, ajoutez un peu plus de pâtes.

1 fromage blanc très égoutté 500g
3 concombres (fermes et pas trop gros)
Du bouillon de légumes reconstitué
8g de gélatine végétale
1 brique de 20 cl de crème
Sel et poivre
Quelques feuilles de menthe lavées et épongées.
1/2 citron pressé.
Eau chaude 15 cl pour le bouillon

Versez le fromage et la crème dans une jatte, battre énergiquement, ajoutez une pointe de jus de citron.
Préparer un cube de bouillon de légumes chaud avec un peu d'eau, ajoutez les feuilles de gélatine végétale, laissez ramollir, prendre les feuilles dans les mains et égoutter antre les doigts, ajoutez ensuite dans la jatte, remuez jusqu'à ce que la gélatine ne se voit plus.

Mettre un moule à cake au congélateur.
Epluchez les concombres, découpez les, retirez les graines, faire de petits cubes, que vous mélangez au fromage blanc, puis ajoutez le reste de jus de citron, sel et poivre blanc, hachez ensuite 6 feuilles de menthe que vous incorporez au mélange, versez peu à peu du bouillon encore tiède de façon à avoir une crème épaisse.

Tapissez le fond et les bords du moule bien froid avec du film alimentaire.
Versez la préparation dans le moule.
Mettre au réfrigérateur pour une nuit.

Démoulez sur des feuilles de salade, décorez de fines tranches de pulpe de citron, de feuilles de menthe, de tomate cerise et de brins de ciboulette.

c'est frais, léger et agréable à regarder sur la table, donc soignez le décor.